Albóndigas con chile colorado

El chile colorado es tradicional de Sonora, en el norte de México. Se prepara en polvo o en salsa. La salsa de mi mamá, es diferente, menos picante, menos ácido, y menos amargo que el que comúnmente se encuentra en la región.

Esta receta de la salsa de chile colorado es un poco laboriosa pero se puede preparar por partes y existen un millón de recetas en las que se puede usar. Así que por lo general preparo el doble de la receta para utilizarlo en otros platillos.

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Ingredientes de las Albóndigas:

  • ½ kilo de carne molida (gusano o pulpa)
  • ¼ cebolla picada
  • 1 huevo
  • 1 cda de harina
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cdas de consomé
  • 2 ramitas de cilantro
  • Sal
  • Sal de ajo
  • Pimienta

Preparación:

  • Se licuán la cebolla, ajo, harina, huevo, y consomé, en 4 cucharadas de agua.
  • Se incorpora la mezcla a la carne molida amasando para que quede uniforme. Se sazona con un poco de sal, sal de ajo y pimienta.
  • Enseguida se forman las albóndigas. Se echan al agua hirviendo, después se agrega el cilantro y se deja hervir hasta que las albóndigas floten. Aparte se prepara el chile.

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Para la salsa de chile colorado:

  • 15 chiles colorados
  • 1 ½ lt de agua
  • 2 cucharadas de consomé
  • ¼ taza de aceite
  • 1/3 taza de harina
  • Una pizca de orégano

Preparación:

  • Se limpian los chiles de semillas y venas.
  • Se ponen a cocer los chiles en el litro y medio de agua y el consomé.
  • Cuando los chiles estén suaves, se licuan junto con el agua.
  • En una sartén, con el aceite se dora la harina.
  • En esta sartén se vierte el chile pasado por el colador. Se agrega el orégano. Se revuelve constantemente hasta hervir.
  • Se echan las albóndigas al chile.
  • Se sirven con limón.

Visto en: myeverydaybites.wordpress.com

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