De paseo por Sonora, que tal unos “Camarones al Aguachile”

Publicado: febrero 25, 2014 en A mi Sonora, Articulos en Español, Gastronomia
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Aguachile de Camarón

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En esta receta los camarones se cuecen en jugo de limón, luego se sazonan con salsa inglesa y chile en polvo. Se sirven cubiertos de cebolla desflemada y rodeados de pepino con sal, limón y chile.

Ingredientes

2 kilos de camarones chicos, pelados y sin cabeza

2 cebollas moradas, en medias lunas

Sal, al gusto

30 limones

Pimienta, al gusto

Chile de árbol, en polvo

Salsa inglesa, al gusto

4 pepinos, en rodajas delgadas

6 chiles serranos verdes, cocidos

2 dientes de ajo

Preparación

Preparación: 25min › Tiempo extra: 15min marinando › Listo en:40min

Haz un corte lateral en la espalda de los camarones, desvena y déjalos abiertos en forma de mariposa. Enjuaga con agua purificada y escurre. Colócalos dentro de un tazón y báñalos con el jugo de 20 limones. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador durante 15 minutos.

Mientras, baña la cebolla con el jugo de 6 limones y un poco de sal.

Cuando los camarones estén listos, sácalos del refrigerador, escúrrelos y reserva el jugo.

Acomoda los camarones en círculos sobre un platón. Sazónalos con sal, pimienta, chile en polvo y un poco de salsa inglesa. Coloca encima de éstos una capa de cebolla desflemada. Repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes.

Sazona el pepino con un poco el jugo de 4 limones, sal y chile en polvo. Colócalo alrededor del platón en forma de adorno.

Licúa el chile serrano junto con el ajo y el jugo de la marinada de los camarones. Vierte dentro de un tazón pequeño y colócalo en el centro del plato para que los comensales se sirvan al gusto.

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Rinde para 16 Porciones

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