Archivos de la categoría ‘A mi Sonora’

Fragmento:

Por SAMIN NOSRAT, The New York Times

En cuanto le di la primera mordida a mi taco en Sonoratown, una pequeña taquería en el centro de Los Ángeles, quedé asombrada. A diferencia de casi todos los tacos que he comido en los últimos veintiún años, desde que me mudé al norte de California, este venía con una suave tortilla de harina hecha a mano. Cuando era niña, en San Diego, mi bocadillo favorito en la tarde era una tortilla de harina recién hecha que compraba en una taquería cerca de mi escuela, y desde que dejé de vivir ahí había anhelado volver a comerlas. Pero no he logrado encontrar un proveedor confiable; me parte el corazón, no solo por mí sino por todo aquel que piensa que las tortillas de harina no son más que la envoltura insulsa y sin textura de los burritos.

img_50625144b60f7

Le pregunté acerca de las tortillas a Jen Feltham, copropietaria de Sonoratown y quien había tomado mi orden. Cuando me dijo que las hacían ahí mismo, supliqué que me dejaran regresar para aprender a elaborarlas. “Cuando quieras”, respondió. Volví dos semanas más tarde (lo más pronto que pude hacer el viaje de casi 645 kilómetros desde San Francisco).

Feltham, de 33 años, y su novio y copropietario, Teo Díaz, de 31, me dieron la bienvenida a su pequeña cocina sin estufa, donde me presentaron a Julia Guerrero, quien es la experta en tortillas del local y llegó dos años antes a su entrevista de trabajo con un paquete de tortillas hechas a mano para demostrar su pericia. Ahora hace más de cuatrocientas al día.

Con harina de Sonora, en el norte de México y donde se cultiva trigo desde hace más de cuatrocientos años, produjo la masa maleable con manteca derretida, agua caliente, sal y polvo para hornear. Una a una las aplanó hasta convertirlas en tortillas muy delgadas. Después las pasó a una plancha, también caliente, donde las estuvo volteando durante 60 segundos hasta que se inflaron con vapor. Pasaron solo ocho minutos desde el momento en que comenzó a hacer la mezcla hasta que me dio a probar la primera diáfana tortilla. Mientras daba la primera mordida, el dulce aroma de la harina cubierta de grasa inundó mi nariz y boca. Me la terminé y, con glotonería, le pedí otra a Guerrero.

Continuar leyendo…

desarrollan-trigo-dorado-biofortificado-en-betacaroteno

La Historia de las Riquísimas Tortillas de Harina
Escrito por Claudia Salazar Méndez

Recopilación de historias (Rubén A. Espinoza Barrón)

En 1542 los conquistadores introducen la siembra del trigo, y al no encontrar los ingredientes necesarios para elaborar el pan, españoles avecinados en Sonora empiezan a fabricar el zaruki, mezcla de trigo quebrado en agua, que después se convirtió en la tortilla de harina.

En 1769 las tortillas de harina fueron parte del alimento de los españoles en las exploraciones que hicieron en las Californias por las facilidades en prepararlas: sólo ocupaban harina, manteca, agua y sal. Una referencia al alimento la hizo Miguel Constanzo en 1769 en su diario La expedición a Monterrey, California, que dice: “Miércoles 15 de noviembre. Como la gente carecía de todo los bastimento fuera de la cortísima ración de tortillas de harina se dispuso descansara en este sitio a fin de dar lugar a que hiciera alguna prevención de almejas que se dijo abundaban mucho en los peñascos de la playa”.

1849.- Aparece en los estados del norte de México y Texas un platillo elaborado a base de tortilla de harina rellena de carne, mas tarde recibiría el nombre de burritos.

tortillas-de-harina

La palabra “burrito” aparece en el diccionario de Mexicanismos de 1895, donde se identifica como un término regional de Guanajuato y es definido como una “tortilla enrollada, con carne u otra comida dentro”, que en Yucatán llaman cocito, y en Cuernavaca, taco. Esta fecha de publicación en 1895 desacredita una etimología apócrifa en la que se dice que la palabra “burrito” se originó durante el periodo de la Revolución Mexicana en referencia al burro de Juan Méndez, un vendedor de burritos en Ciudad Juárez en el barrio Bella Vista.

Asimismo, en algunas regiones de México como en el Estado de Tamaulipas, este tipo de alimento se le conoce como flauta. El nombre de burrito posiblemente se deriva de la apariencia de la tortilla de trigo enrollada, que vagamente parece la oreja de un burro, o por las cobijas enrolladas y paquetes que los burros cargaban.

1947.- Ramona Bañuelos funda, en San Antonio Texas, la primera marca de tortillas de harina en Estados Unidos; la elaboración era manual.

Bañuelos nació en Arizona pero creció en México en un rancho de Hermosillo. Era hija de indocumentados que fueron deportados durante la gran depreciación. Volvió a los Estados Unidos a los 19 años, y a los 24 abrió una fábrica de tortillas junto a su hermana. En los años 1970 se convirtió en tesorera de ese país.

burrio

1972.- Villamex registró la primera patente de la máquina para hacer tortillas de trigo industrializada.

1978.- Bimbo lanza al mercado la marca de tortillas de harina Tía Rosa.

1983.- Tiendas de autoservicio en el país empiezan a vender tortillas de harina fabricadas en instalaciones propias.

1983.- La tortilla de harina llega a Europa; Inglaterra es el punto de aterrizaje.

1984.- El presidente Miguel de la Madrid niega apoyos para la producción en México de la tortilla de harina enriquecida con soya como opción alimentaria.

1993.- China empieza a fabricar la tortilla de harina mexicana.

(más…)

12274593_890839940965182_4195390037971645809_n

12314103_890843797631463_7135789565960778193_n

12310566_890822157633627_683226768907179440_n

11202648_890388721010304_5065744812530480101_n

12274533_890839870965189_3343833754986488598_n (más…)

Será en marzo del próximo año cuando en Ciudad Obregón se aplique la primera vacuna preventiva contra el cáncer en un paciente en remisión, informó Juan Pablo Márquez Manríquez.

Sin-título-13

La vacuna, destacó el investigador de la Universidad de Washington en Seattle y director binacional del Centro de Investigación del Cáncer en Sonora (CICS) es un logro luego de catorce años de pruebas en Estados Unidos.
Comentó que las primeras fases de la prueba clínica se realizarán en esta ciudad antes que en otro lugar del mundo.
Se comenzará con cinco mil dosis para mujeres que ya padecieron la enfermedad, explicó, para prevenir recurrencia de células cancerígenas y será en el año 2018 cuando se aplique la vacuna que previene el mal en féminas libres de cáncer.
“La primera fase en el 2016 empezará en Sonora en el Hospital General de Ciudad Obregón y otros hospitales donde se llevará a cabo el ensayo clínico para prevenir la recurrencia, lo que ha demostrado en ensayos preclínicos y pilotos es que hay mujeres prevenidas de cáncer de mama y ovarios por ocho años”, indicó.

En el proyecto trabajaron decenas de sonorenses de manera filantrópica, mencionó, quienes llevan también avance en el tema de la vacuna de prevención para mujeres que jamás lo han padecido.

SERÁ GRATUITA

Márquez Manríquez explicó que la vacuna será gratuita y que se ha tenido una inversión mayor a los 500 millones de pesos para que esta este disponible en su primera fase.

“Va a haber un criterio de selección entre el hospital y nosotros, son pedacitos pequeños de proteínas que van a enseñarle al sistema inmunológico que cuando hay un tumor y se quiera volver a formar lo reconozca y lo ataque y no se forme un nuevo tumor”, refirió.

En la vacuna preventiva para cáncer por primera vez se lleva un avance del 80%, dijo.

Mas Info…

CIENTÍFICO CAJEMENSE DESARROLLA VACUNA CONTRA EL CÁNCER

México y Estados Unidos tendrán en 2022 las primeras vacunas para prevenir cinco tipos de cáncer en personas de alto riesgo y en quienes puede aparecer después de haberse sometido a un primer tratamiento.

125977268

EN EL MARCO DE LA INAUGURACIÓN DEL PRIMER CONGRESO INTERNACIONAL DE INMUNO-ONCOLOGÍA, EL DOCTOR NACIDO EN CIUDAD OBREGÓN, SONORA, DESTACÓ QUE LUEGO DE 14 AÑOS DE INVESTIGACIÓN EL SIGUIENTE PASO ES EL ENSAYO CLÍNICO EN MIL 500 PACIENTES DE ESTADOS UNIDOS Y MÉXICO

Juan Pablo Márquez Manríquez, investigador clínico de la Universidad de Washington, en Seattle, informó en entrevista que se utilizarán en el tratamiento de cánceres de ovario, pulmón, mieloma múltiple, colorrectal y de próstata, que son los de mayor recurrencia.

En el marco de la inauguración del primer Congreso Internacional de Inmuno-oncología, el doctor nacido en Ciudad Obregón, Sonora, destacó que luego de 14 años de investigación el siguiente paso es el ensayo clínico en mil 500 pacientes de Estados Unidos y México.

“Para 2017 empezaría el primer protocolo clínico para varios tipos de tumores, por lo menos cinco. Y en cinco años a partir de ahora (esto es para 2022) se esperaría que estén aprobadas por lo menos tres o cuatro vacunas para prevención de cáncer”, detalló.

En la investigación participan especialistas de la Universidad de Washington, el Centro de Investigación de Cáncer de Sonora y el Instituto Nacional de Cancerología (Incan).

(más…)

EL Volcán más grande del mundo está en Sonora: “El Pinacate” forma parte del cinturón de fuego del Pacifico

Y es el único volcán que se mira desde la luna; Lo conforman 500 volcanes que formaron una muralla con sus montañas volcánicas, una barrera natural deteniendo el avance de las dunas del desierto de Altar, para que hubiera vida en Sonora.

Por: Germán Osuna Cruz

10325371_1613132305590183_6330585989673666358_n

Puerto Peñasco.- El volcán más grande del mundo está en Sonora, mide más de 83 kms. visibles en su superficie, que pudiera alcanzar hasta 100 kilómetros, pero lo demás está cubierto por la arena; Tiene la particularidad que es el único volcán que se aprecia desde la luna y muy visible desde el espacio.

Es conformado por un conjunto de más de 500 volcanes, tiene todas las variedades volcánicas, que hay en el mundo, desde fumarolas, hasta los Pahoe Ho (ríos de lava, que nada más decían que existía en Hawai), bombas volcánicas y no se puede predecir cuando revivirá de nuevo.

El Pinacate está situado entre Puerto Peñasco y Sonoyta, algunas de sus rocas volcánicas cruzaron la línea con Estados Unidos, en Puerto Peñasco por diferentes lugares de sus playas se pueden apreciar las piedras volcánicas. Curiosamente, gracias a “El Pinacate” tenemos vida en Sonora, pues detuvo el avance del desierto”.

Fue en este lugar donde los norteamericanos experimentaron por primera vez su carrito lunar porque tenía su suelo con su morusa, la mismas características que el suelo lunar (Hay una leyenda urbana que dice que los estadounidenses nunca fueron a la luna y que fue aquí donde se montó un estudio tipo Hollywood) Mi primer contacto con “El Pinacate” fue hace más de 30 años.

011-AS16-107-17436-LRV-c-LM-sin-huellas-de-ruedas-zoom

Trabajaba como guardabosques en la Forestal y la comisión que se me dio fue investigar y documentar en fotografías, el suelo, la flora y fauna del lugar, lo primero que aprendí fue que era el único volcán que se aprecia desde la luna; Aunque fue una misión de investigación de varios meses, fue una oportunidad única, ya que aparte de mi trabajo en aquella desaparecida Dirección de Forestal, fauna y pesca que tuvo un tiempo en el cargo a Cuahutémoc Cárdenas Solórzano, realicé a la par una investigación desde adentro del conjunto de volcanes, con la cual me ganaría varios espacios en los periódicos con artículos y reportajes que se escribían por primera vez del Pinacate y que se publicaron como primicia en Periódicos Sonorenses y en varios medios de comunicación como televisora del Yaqui y posteriormente en Telemax, ya que tenía toda la intención de que todo mundo conociera este impresionante lugar llamado Pinacate y esa lucha por varios años en todos los medios de comunicación posibles para que conocieran de sus misterios, su importancia y su belleza.

Curiosamente nuestros vecinos del norte tenían más información del escarabajo del desierto, que viene del Náhuatl “Pinacatl”, un nombre ideal porque el color negro sobresale entre las dunas de arena, que nosotros como mexicanos, incluso tenían una colección extensa de fotografías tomadas desde el espacio por la NASA, mismas que un científico Estadounidense me regaló al darse cuenta de mi interés por ese volcán, imágenes que utilicé en los diferentes reportajes publicados en aquella época, era tanto el interés de los vecinos de Arizona que desde los principios de 1980 ellos tenían un agrupación llamada “Club amigos del Pinacate” cuando en Sonora ni siquiera conocíamos de su existencia y ese club aparte de conservar limpio el lugar, de poner letreros, también se dedicaban a cuidar el lugar y protestar porque no se siguiera extrayendo la morusa, material volcánico que se usaba en la industria de la construcción.

biosfera-el-pinacate-1

(más…)

RECORDANDO EL GRAN TERREMOTO DE 1887 BAVISPE SONORA

Fragmento: Informacion e Imagenes por J Jose A Serrano, ‎Sonora Magica, Profesor Sandomingo, de su libro de Historia de Sonora

El fatídico 3 de mayo de 1887, se sufrió aquí uno de los terremotos más grandes que ha registrado la historia, aunque poco conocido. Dicho movimiento telúrico fue causado por movimiento de placas y no porque algún volcán intentara brotar. Ese día, a las tres de la tarde, los poblados de Bavispe, Bacerac y Óputo (hoy Villa Hidalgo), junto con los de Huásabas, Granados, Bacadéhuachi y Nácori quedaron en ruinas, especialmente los tres primeros, pues sus casas construidas con adobe quedaron en el suelo, afortunadamente con pocas víctimas por lo escaso de su población: 42 fallecidos en Bavispe (según otros 60), 9 muertos en Óputo y 1 en Fronteras, sin contar los heridos. El capitán Emilio Kosterlisky, jefe de la Gendarmería Fiscal en Bavispe, auxilió primeramente a dicho pueblo, distribuyendo los víveres de sus empleados e hizo venir otros de Janos.

11914504_162262337441124_4548475629608740661_n

No hubo quien diera auxilio, hasta los 4 o 5 días llegó de Moctezuma, el Capitán Emilio Kosterlisky, con algunos soldados de la Guardia Nacional, 12 de Moctezuma y 10 de Huásabas y comenzaron a desenterrar. Cavaron una zanja y allí echaron a todos los muertos juntos, sin distinción de personas, pues se temía una epidemia cuando los cadáveres entraran en descomposición. En cuanto a servicios médicos, eran nulos, pues no había ningún médico en esos pueblos tan apartados.

11954733_162262757441082_5993315590344857098_n

Para el 8 de Mayo ya estaba todo casi normal, bajo control como dirían ahora, todavía siguió temblando durante algunos días, de lo alto de los cerros se desprendían enormes peñascos y rodaban a las partes bajas, la tierra estaba cuarteada en profundas grietas y en partes caliente, y una especie de lava volcánica verdosa y piedras fundidas. No se sabe con precisión el número de muertos que hubo en ésta catástrofe; pero según cálculos de gentes de ésa época, pasaron de 600 muertos de Bavispe, Bacerac y La Galera.

11902530_162262527441105_4972339156979108001_n

En Hermosillo, Sonora, tembló tres días después, el 6 de Mayo.

Este es el relato después del temblor de 1887 que tantos estragos causó en ésta región de Sonora, y no será remoto que cualquiera día se repita, según los científicos que entienden de ésto ojala y no.

… El piso del cuarto parecía repentinamente levantarse encima varias pulgadas y después bajaba súbitamente, la sensación era similar a la de caer de una altura…

… Los hombres palidecieron, las tímidas mujeres entraron en pánico  y los niños fueron paralizados por el miedo…

The Dallas Morning News, Mayo 4 de 1887

11903800_162262620774429_7807618081470887996_n

… En Bavispe las campanas tocan solas, la gente huye a lo alto de la loma, llora y reza, la tierra se cuartea, nadie puede salir a dar auxilio, el río quedó seco, después se inunda, la sierra arde y el desastre es completo; queda una casa en pié como testigo que ahí hubo una ciudad sin ventura ….

11898532_162262660774425_7805349240795049982_n

11947564_162262697441088_6547516105752181697_n

Toma forma el danzante yaqui en Loma de Guamúchil
Mónica Valdivia
www.sintesisnoticias.com

1067520150301-1

CIUDAD OBREGÓN.- La que será la estatua más grande de Latinoamérica toma forma. Se trata del danzante Yaqui de más de 30 metros de altura que estará enclavado en el parador turístico ubicado sobre la carretera México 15 a la altura de Loma de Guamúchil.

Las dos piernas y parte de la falda del danzante, fueron colocadas sobre la base de 7 metros de altura que será un museo con la historia de los ocho pueblos Yaquis.

Javier Camarena Armenta, residente de la obra, dijo que en el lugar ya se encuentra el pecho, brazos, la cabeza del danzante y la del venado en los próximos días llegarán los cuernos.

El danzante, que fue forjado en Hermosillo, deberá quedar completamente instalado durante el mes de marzo.

Son un total de 18 trabajadores destinados a la conclusión del parador turístico e instalación del danzante.

El parador, detalló el residente de la obra, lleva un avance del 85 por ciento y contará con dos secciones de baños, plaza, fuente, un área ceremonial y jardinería desértica con mezquite, palo fierro y palo verde.

El objetivo es que quienes transiten por la carretera México 15, paren en el lugar a descansar y a la par, conozcan acerca de las tradiciones de la etnia.

gal10675-2

gal10675-5

gal10675-3

(más…)

Dentro de la Famosa Guía sobresalen en especial los clásicos y muy consumidos en México: el Estilo Sonora, Chili-Dogo (con Chile Anaheim o California) y el Tipo Tijuana, y recuerden de Ciudad Obregón, Sonora, son los mejores.

De Sudámerica tenemos representaciones de Colombia, Brasil, Argentina, Chile, Perú y Guatemala.

20150522195658_129

No es sólo una salchicha en un pan; es un hermoso lienzo en blanco.

Es un perro caliente, un alimento que se consume en todo el mundo. Aquí hay 40 variedades distintas que se preparan en muchos lugares- desde icónicos “perros de agua sucias” de Nueva York hasta los “cargados de todo” de los carritos en Sudamérica y los octo japoneses.

1(1627)

(más…)

Anécdotas Históricas Sonorenses
El Ferrocarril de Sonora

La historia de los ferrocarriles de esta región fronteriza entre Sonora y Arizona es muy compleja; nos muestra, además de las regiones que cubrieron, las pugnas entre las compañías así como la meta final de cada compañía.

PuenteYuma

Inicialmente, estas pugnas se manifestaron a través de una competencia entre la compañía Southern Pacific y la Texas & Pacific para construir una vía transoceánica en el Sur de Arizona.

La primera de ellas, la Southern Pacific, partiendo de California inició la construcción de un puente a través del río Gila, entró a Arizona y, venciendo la oposición de la Texas and Pacific, el 30 de septiembre de 1877 informó que se había concluido el puente, aunque allí se detuvo la obra.

Pasaría casi un año, y el 27 de mayo siguiente anunciaba la próxima extensión de su línea desde Yuma al Sur de Arizona; agregaba que únicamente esperaría la llegada de temperaturas otoñales más benignas para continuar.

Sin embargo, para entonces otro actor más había entrado en escena, la compañía Atchison, Topeka & Santa Fe, que se aproximaba desde el Noreste, y en ese momento partía de Kansas y su vía llegaba únicamente hasta cerca de Albuquerque, Nuevo México, aunque buscaba otras rutas a través de Arizona para también construir una ruta trascontinental, Además, tenía la filosofía de hacerse de rutas alternas que tuvieran gran potencial de desarrollo económico.

La ruta que escogiera sería de suprema importancia estratégica continental, ya que se preveía que promovería la economía de la región por la que pasara, convirtiendo, así, a la población que cruzara posiblemente en la nueva capital regional. Ese cruce, predecían los periódicos, sería ya fuera en Tucsón o aún en Maricopa Wells (cerca del actual Phoenix), aunque ahora sabemos que el cruce no ocurrió allí, sino en Benson.

Globalmente, mientras que la Atchison, Topeka & Santa Fe para 1877 tenía menos de 800 millas, en 1890 alcanzó a tener más de 6,000 millas. Para comprender mejor el financiamiento para lograr este crecimiento lo entenderemos mejor a través de la construcción del Ferrocarril de Sonora, que convirtió a Guaymas en el puerto hacia el exterior de la ruta (En la seguiente imagen se muestra el mapa de cómo fueron construidas las vías férreas, y de las compañías que las construyeron).

lineas

Cuando se formó el Ferrocarril de Sonora, sus directivos lo eran también de la Atchison, Topeka & Santa Fe, y además la ficción de que se trataba de compañías diferentes terminó en marzo de 1882, al concluirse la vía en Sonora, cuando la Atchison, Topeka & Santa Fe compró la compañía de. Ferrocarril de Sonora a través de un intercambio de acciones de 2 por 1 y garantizó a los accionistas los bonos del 7% que pagaría México como subsidio para la construcción.

(más…)