40 Maneras de hacer Hotdogs en el Mundo; incluyen al Estilo Sonora

Dentro de la Famosa Guía sobresalen en especial los clásicos y muy consumidos en México: el Estilo Sonora, Chili-Dogo (con Chile Anaheim o California) y el Tipo Tijuana, y recuerden de Ciudad Obregón, Sonora, son los mejores.

De Sudámerica tenemos representaciones de Colombia, Brasil, Argentina, Chile, Perú y Guatemala.

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No es sólo una salchicha en un pan; es un hermoso lienzo en blanco.

Es un perro caliente, un alimento que se consume en todo el mundo. Aquí hay 40 variedades distintas que se preparan en muchos lugares- desde icónicos “perros de agua sucias” de Nueva York hasta los “cargados de todo” de los carritos en Sudamérica y los octo japoneses.

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El Ferrocarril de Sonora

Anécdotas Históricas Sonorenses
El Ferrocarril de Sonora

La historia de los ferrocarriles de esta región fronteriza entre Sonora y Arizona es muy compleja; nos muestra, además de las regiones que cubrieron, las pugnas entre las compañías así como la meta final de cada compañía.

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Inicialmente, estas pugnas se manifestaron a través de una competencia entre la compañía Southern Pacific y la Texas & Pacific para construir una vía transoceánica en el Sur de Arizona.

La primera de ellas, la Southern Pacific, partiendo de California inició la construcción de un puente a través del río Gila, entró a Arizona y, venciendo la oposición de la Texas and Pacific, el 30 de septiembre de 1877 informó que se había concluido el puente, aunque allí se detuvo la obra.

Pasaría casi un año, y el 27 de mayo siguiente anunciaba la próxima extensión de su línea desde Yuma al Sur de Arizona; agregaba que únicamente esperaría la llegada de temperaturas otoñales más benignas para continuar.

Sin embargo, para entonces otro actor más había entrado en escena, la compañía Atchison, Topeka & Santa Fe, que se aproximaba desde el Noreste, y en ese momento partía de Kansas y su vía llegaba únicamente hasta cerca de Albuquerque, Nuevo México, aunque buscaba otras rutas a través de Arizona para también construir una ruta trascontinental, Además, tenía la filosofía de hacerse de rutas alternas que tuvieran gran potencial de desarrollo económico.

La ruta que escogiera sería de suprema importancia estratégica continental, ya que se preveía que promovería la economía de la región por la que pasara, convirtiendo, así, a la población que cruzara posiblemente en la nueva capital regional. Ese cruce, predecían los periódicos, sería ya fuera en Tucsón o aún en Maricopa Wells (cerca del actual Phoenix), aunque ahora sabemos que el cruce no ocurrió allí, sino en Benson.

Globalmente, mientras que la Atchison, Topeka & Santa Fe para 1877 tenía menos de 800 millas, en 1890 alcanzó a tener más de 6,000 millas. Para comprender mejor el financiamiento para lograr este crecimiento lo entenderemos mejor a través de la construcción del Ferrocarril de Sonora, que convirtió a Guaymas en el puerto hacia el exterior de la ruta (En la seguiente imagen se muestra el mapa de cómo fueron construidas las vías férreas, y de las compañías que las construyeron).

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Cuando se formó el Ferrocarril de Sonora, sus directivos lo eran también de la Atchison, Topeka & Santa Fe, y además la ficción de que se trataba de compañías diferentes terminó en marzo de 1882, al concluirse la vía en Sonora, cuando la Atchison, Topeka & Santa Fe compró la compañía de. Ferrocarril de Sonora a través de un intercambio de acciones de 2 por 1 y garantizó a los accionistas los bonos del 7% que pagaría México como subsidio para la construcción.

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A Taste of Sonora: Cocido de Res

A Taste of Sonora: Cocido de Res
By MoKa Hammeken

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At my grandmother’s, the famous “cocido de res Sonorense” (Sonoran cooked beef) was known as “puchero” (stew). She would greet us with this dish every time we visited her home on Calle de Xochicalco in Mexico City. My family always delighted in this, though personally I must admit I wasn’t much of a fan.

Cocido-res“Monica,” my grandmother would scold, “How is this possible? This is from where you are from, and it’s beef, how can you not like it? Taste it, it came out really well.”

It was always the same. We would eat this for the first two days because, in her excitement, she would always cook a lot. She really did prepare it well, but honestly I was always holding out for a milanesa, enchiladas, or tacos de canasta.

Now here in Puerto Peñasco, one day a friend of mine called up:

“It’s Tuesday, Cocido de Res day at Lolita’s; do you want some, because they’ll run out.”

“What is it?,” I asked naively.

“It’s like a beef broth with vegetables.”

I still didn’t understand the relationship of one with the other; I heard beef, broth, beef…I could leave the vegetables to the side if I didn’t like them.

“Ok,” I answered.

When my friend arrived at my home with a styrofoam cup, imagine my surprise to see this was the famous dish my family had baptized “puchero”!

I became a bit nostalgic; it was delicious (though not like my grandmother’s). While my friend lived here, she would go to Lolita’s religiously almost every Tuesday for their famous Cocido de Res.

The thing is, one cannot always go out to eat and/or buy enough for the whole family. Plus, what happens when it runs out and you’ve still got a hankering for it?

I decided to go to the phones for a recipe. This is the original, which my mother had jotted down in a notebook that no longer had a cover; it was as old as I. As she explained, everyone adds to or takes away whatever they seem fit based on personal taste. For example, she doesn’t add sweet potato or garbanzo, but she does throw in bone marrow to give the broth flavor, and then eats that on a salted tortilla.

Ingredients:

  • ½ kilo of aldilla (skirt steak)
  • ½ kilo of sweet potato (there are those who substitute this with chayote)
  • 1 oxtail
  • ½ kilo potatoes
  • 100 gr. Chorizo
  • ¼ kilo green beans
  • 2 cups garbanzo beans
  • 4 zucchini
  • 3 soft corn
  • 3 pieces of squash
  • 3 garlic gloves
  • 1 handful of green cilantro
  • 2 tomatillos
  • 2 teaspoons salt
  • 4 liter water
  • ½ teaspoon pepper

Preparation:

Soak the garbanzo beans, then peel

Wash and cube beef (not too small)

Separate corn and clean, cut into segments (three or four depending on length)

Place beef in water (cubed pieces, oxtail, and (if you’re up for it) bone marrow) along with garlic and onion and cook to a boil.

Once pot begins to boil, remove foam from top and add garbanzo, corn, and salt.

Once cooked, add chorizo and remaining vegetables. Simmer on low until beef and vegetables are well cooked.

Ready! Serve hot. Ideal for the chilly evenings we’re having.

El Famoso Cocido de Res Sonorense
Por MoKa Hammeken

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En casa de mi abuela se le conocía como “puchero” y nos recibía con él cada que íbamos de visita a su casa en la calle de Xochicalco en México, que mi familia se lo celebraba mucho pero que en lo personal no era muy fan.

-Mónica- me regañaba mi abuela – ¿Cómo es posible? Pero si es de tu tierra, y es de carne ¿cómo que no te gusta? Pruébalo, si me queda bien bueno-. Siempre era lo mismo; los primeros dos días comiendo eso porque en su entusiasmo hacía muchísimo. Si le quedaba muy bueno pero yo la verdad estaba esperando una milanesa, enchiladas o tacos de canasta.

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República de Sonora (1854–1857)

La llamada República de Sonora fue un estado proclamado por el filibustero estadounidense William Walker en 1854, durante su primera campaña en Latinoamérica.

Sonora antes de Walker

El estado federal de Sonora en la actual República Mexicana se incorporó a la federación bajo el nombre de Estado de Sonora y Sinaloa el 31 de enero de 1824, tras su separación en las provincias de Sonora y Sinaloa en 1823. Según la constitución federal se le reconocía con el nombre de Estado de Sonora y Sinaloa, aunque también fue llamado oficialmente Estado de Occidente, según la constitución estatal de 1825. Este se dividiría en dos en 1830 y después de la publicación de sus respectivas constituciones, se integraron en 1831 como los estados separados de Sinaloa y Sonora.

En el año de 1836, la entidad vive un momento difícil, al expedirse la constitución centralista; como consecuencia, Sonora desaparece como Estado Federal y tiene lugar una sangrienta guerra civil entre los generales Gándara y Urrea, que habría de ser la primera de una larga cadena de luchas internas; a fines de 1838 la capital pasó a Ures, para establecerse definitivamente en Hermosillo, el 26 de abril de 1879.

Después del conflicto entre México y Estados Unidos en 1847,el estado perdió territorio con la compra Gadsden o Tratado de La Mesilla en 1853, Sonora que era el Estado más extenso de la república, cedió más de una cuarta parte de su territorio; poblaciones como Túbac, Tumacácori, Nogales, Tucsón y Yuma, formaban parte de la entidad que llegaba hasta el río Gila al Norte y al Colorado por el Noroeste.

La expedición de William Walker

La fiebre del oro de California atrajo a la costa del Pacífico a miles de estadounidenses e inmigrantes europeos y asiáticos, que iban en busca de fortuna. William Walker llegó a California en 1849, donde entró en contacto con las ideas expansionistas de los latifundistas californianos, y en 1853 visitó México buscando obtener un permiso gubernamental para colonizar territorio mexicano con colonos estadounidenses, el cual fue rechazado por el gobierno mexicano.

William Walker

Decidido a lograr su objetivo, en octubre de ese mismo año invadió la península de Baja California, y tomó La Paz, y proclamó la República de Baja California, nombrándose presidente. Después movería su base a Ensenada de todos los Santos, por acciones militares mexicanas. Ahí proclamaría la República de Sonora y aboliría la República de Baja California, integrándola a está el 10 de enero de 1854.

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Íconos que Perduran del Cajeme de Ayer

A travez de los años la mayoria de los inmuebles van transformandose, ya sea por necesidades propias de urbanizacion, mejoras en su estructura o para dar lugar a otras edificaciones, pero de lo que no cabe duda es que lejos de perder su identidad y noltalgia original mas bien se rejuvenecen y cada nueva etapa guarda y permanece como simbolo inconfudible de la Ciudad.

Un Ejemplo de ello, el Mercado Municipal, conocido popularmente como “Mercajeme” en el Primer Cuadro de la Ciudad

El Mercado Municipal hace 35 años (1972 aproximadamente)

La Central Camionera en 1971 (de la Fachada Original ya practicamente no queda Rastro, y esta por Rediseñarse nuevamente)

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Las Amplias y Modernas Avenidas han sido siempre un Simbolo de Ciudad Obregon desde sus Inicios

Estupenda Imagen, por el modelo de los Autos presumo que Obregon apenas contababa con unos 10 o 15 años de Vida y es de sorprender lo bien diseñado que estaba el enotnces Poblado, comparado con las vetustas ciudades del Noroeste del Pais.

5 de Febrero y Eusebio Montero Morales

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Recordar es Vivir, el Cajeme de esos Años

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En la confluencia de la Sufragio Efectivo y No Reeleccion fungia esta Planta de Energia Electrica en los primeros años de Cajeme.

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La Embotelladora de Rafael y Enrique Inukai, en la esquina de Puebla y Rodolfo Elias Calles (200).

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Aproximadamente en los decada de los 70’s y principios de los 80’s existia este Embarcadero Refresqueria en el Bordo Oriente de la Laguna del Nainari, un lugar muy apreciado por los Pobladores de Cajeme, posterior a su retiro ubicaron una instalacion estudiantil del CREA dando lugar a lo que hoy el Gimnasio de la Laguna y la Velaria.

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En los 60’s, La Cervecería Modelo del Noroeste,SÁ,de C,V, iniciaba operaciones, fué inaugurada el día 29 de Junio de 1961, por el gobernador del estado Don Alvaro Obregón T, Don Encarnación Chávez presidente municipal, don Nemesio Diez y Don Antonino Fernández además del Sr. Luis Fuentevilla primer gerente de esta empresa pionera en la industria de nuestra región, posteriormente fungio como gerente general el Sr. Eduardo Prieto Calzada quien estuvo al frente de esta fábrica como 37 años hasta el año de 1997, sin duda el hombre más fructífero en este renglón, Fué la primer planta en exportar Corona extra del grupo a Estados Unidos (Comentario por Cornelio Encinas).

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Calle California entre Jesús Garcia y Niños Heroes en la decada de los 60’s, La barda alta del lado derecho de la foto corresponde al Cine California, el Sector y Calle de las Licorerias le decian.

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Belleza de Foto, Calle Galeana tomada desde la Esquina de la Calle Sonora de Oriente a Poniente, destacando al fondo a la izquierda la parroquia de Guadalupe, en primer plano destacan algunas edificaciones importantes como la Botica Nueva del Profesor Guerra, los Hoteles “Plaza y Jardín” frente a la Plazuela 18 de Marzo.

11053064_10206245579196996_8408823123955597703_nAl parecer la diapositiva corresponde al periodo de 1945 al 1955, En Primer Plano la Casa Byerly por la Calle Sinaloa, se aprecia tambien la Casa Zaragoza y por supuesto al fondo a la izquierda, la antigua fachada del Mercado Municipal y el Historico Reloj en su azotea.

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El Hospital Municipal de Cajeme!

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El Otrora Cine Cajeme, Cartelera de una Epoca

Que Recuerdos!, el Cine Cajeme

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Foto de Exterior del Cine Cajeme allá por los lejanos años de 1957, quién no lo recuerda?, era una Sala Gigantesca, foto publicada por Francisco Javier Gracia para el Historico Cajeme de FB.

Sergio Anaya Sábado 13 de Marzo de 2010

Muy diferente es la oferta cinematográfica en el Obregón de hoy comparada con la que se ofrecía hace treinta o más años.

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La diferencia más marcada es sin duda la variedad que existía antes en lo que a producción se refiere. Los cines locales ofrecían películas mexicanas, norteamericanas, la mayoría es cierto, pero además había cabida para producciones francesas, italianas y algunas de otros países.

Hoy las dos empresas de salas de cine integran su cartelera casi totalmente con cine norteameircano y de vez en cuando con alguna película nacional.

Hoy ya no existen cines al aire libre, como el Pitic, el Cinelandia, el Máximo (en el Plano Oriente), el California, el Mexicano (Nuevo León y Allende) y otros que funcionaban en las colonias Cortinas y Constitución.

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Bueno, la foto se explica sola, la Dulceria del Cine Cajeme, antes eran dos funciones por entrada y en el intermedio todos nos arremolinabamos en ese lugar, era un Martirio adquirir algo, muy lleno y hasta las 500 te atendian, foto publicada por Francisco Javier Gracia para el Historico Cajeme de FB.

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Caseta a forma de Taquilla que estaba ubicada enfrente del acceso principal al Cine por la Calle Allende

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Poesia Yaqui: Henchi Née wáata

La poesía en lengua yaqui (hablada en parte del norte de México) tiene integrantes notables, aqui uno de ellos: Santos García Wikit, (Belem, 1910-2007). Esta es una de las poesías mas conocidas:

Henchi Née wáata

Túsi obiachi henchi wáata bétichivo
Ïi júnen taka juni née henchi wáata,
Henchi née huata káa nokimmea,
Káa henchi ten liutáka, káa ét mammakái,
Kía née henchi wàata
Henchí née ine-a káa henchí jippuekái,
Síime bél-leekataná née henchí wéiya,
Chókimpo chíkti née henchí bichá,
Bawémpo, tèekapo, Ii júnen taka juni née henchi wàata,
Empo jéeka-e, júu yuku,
Ájta júmee báam in jée –e-úm,
Si obiachi henchí wàata née betchi,
Ii júnen táka júni née hechí wáata,
Kía née henchí wáata,
Mék.ka.e néu áanee, sin mék-ka,
Katée áa joótu
Ii júnen táka júni née henchí wàata.

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La Boda de la Dama y El Yaqui

LA BODA DE LA DAMA Y EL YAQUI
Por Francisco Eloy Bustamante

Sucedió la boda de Isabela y Manuelito el yaqui; si bien muy rumbosa, pero en el cielo. Si, esto fue por allá en el mil ochocientos….

Muchos aldeanos lo aseguraban, pero nadie de ellos asistió. Y cómo si no hubo más invitados que españoles de prosapia y por supuesto los padres del novio de raza yaqui.

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Manuelito Tapia Gutiérrez era converso a igual que sus progenitores, y si no fuera por su piel trigueña pudiera asegurarse que era andaluz al igual que la novia. Manuelito era un joven muy inteligente, y tenía gran facilidad para socializar; aunque nunca se afrentó de los de su raza, se allegaba con puros blancos, más que todo porque laboraba en la oficina del gobierno colonial.

Era esta Villa tan pujante que se decía por esos años dieciochescos llegaría a ser la metrópoli del desierto. En la oficina del capitán hacía las veces de auxiliar de todo lo relacionado con la papelería enviada a la capital del virreinato, una muchacha rubia y recatada de nombre Isabela de la Torre y Landavazo.

Ella amaba a Manuelito por ser un joven además de apuesto, muy bien portado y con sentimientos muy nobles, todo un empleado muy íntegro a quien el capitán don Andrés de Alcorzer le tenía buena estima. No así los padres de la criolla quienes consideraban a Manuelito muy insignificante, “tan poca cosa”, solía decir doña Ignacia Durazo de la Torre y Landavazo. empero el marido, don Pedro de la Torre y Landavazo era un poco más condescendiente con los amoríos de su adorada hija, pero no podía contrariar a doña Ignacia su mujer, porque ardía Troya, era ella de carácter extremoso, “doña mecha corta” le decía la gente de la Villa y más de una vez la vieron explotar contra el esposo poniéndolo en ridículo en vía pública y en donde se le pegara la gana.

Isabela inteligente y decidida como era, pensó que la única forma de salvar su amor, era casarse cuanto antes para lo cual en cierta medida tuvo la aprobación de su señor padre don Pedro de la Torre y Landavazo, pero la madre ni oírlo decir; la amenazó con todos los anatemas que se puedan recabar del largo historial de la iglesia contra herejes y profanos. Desde luego Manuelito era muy católico, gran devoto de la Virgen de Guadalupe y algunos otros santos a quienes con regularidad les tenía velas prendidas.

Pero como este muchacho provenía de una raza diferente a la de la novia; no valieron luchas pues doña Ignacia nos cejó en considerarlo de raza inferior, converso por imposición, descendiente de chamanes y quien sabe que tantos epítetos le endilgó. Seguramente –decía doña mecha corta– una vez casados le va a salir lo salvaje al tal Manuelito, parte de una tribu hereje sojuzgada con la espada.

Pese a las muchas súplicas y ríos de lágrimas de Isabela, la madre no dio su brazo a torcer, estaba decidida a impedir la boda de su hija a cualquier costo. Y acudió a los saurinos y brujos que por los arrabales hacían todo tipo de encargos.
Muy bien –replicó doña Ignacia– te vas a casar hija, seguro que si te vas a casar, ya que estás decida a ello, pues tendrás tu boda, de eso ni duda te quepa.

Isabela se puso contenta por las palabras de su madre, pero de inmediato le pareció adivinar en aquel tono tan irónico que algo siniestro se escondía, y eso le preocupó sobremanera por lo que fue a alertar a su señor padre don Pedro de la Torre y Landavazo de este presentimiento al analizar profundamente cada una de las sílabas de doña Ignacia.

Desde luego don Pedro sabedor del carácter visceral de su mujer, también tomó algunas providencias de orden espritual. Fueron al templo, padre e hija para encomendarse a Dios y toda la corte celestial y que su poder los cubriera de cualquier malas artes que doña Ignacia pudiera invocar soltando buen fajo de dinero a los encargados de la magia negra del lugar.

Pero don Pedro de la Torre y Landavazo ignoraba el poder de la hechicería,la brujería y el satanismo que se practicaba en El Pitic. Doña Ignacia solo pedía a Satanás destruyera la vida de Manuelito.

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Postales de Cajeme

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Desde La Ciudad Tecnologica del Noroeste (From The Technology City of the Northwest)

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