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Pues mucha gente ha preguntado por esta Receta, hay que hacer resaltar que es un platillo común es Fiestas Infantiles, Bautizos, Alguna que otra Boda y para Reuniones Familiares, y aunque la como mucho, no sabia exactamente como es que se hace así que busque un poco y vi muchas preparaciones y de todas, creo esta es la que me parece la mas acertada, sobre todo porque describe los acompañamientos que debe tener para ser declarada una Barbacoa en Regla.

Salud, y espero la disfruten como lo hago yo.!

BARBACOA ESTILO SONORA

barbacoa

Ingredientes:

  • 3 kg de carne de puerco ( puede ser de res pero sabe mejor en cerdo aunque la original es de borreo o chivo)
  • 2 kg de zanahoria en rodajas
  • 2 kg de papas cambray ( pequeñas) o de las normales en trozos
  • 1 frasco de aceitunas con todo y su jugo
  • 3 cebollas en rodajas
  • 5 tomates en rodajas
  • 5 chiles verdes en rodajas ( anaheim)
  • ojas de laurel
  • pimienta molida

Chile para Preparar la Barbacoa

Ingredientes:

  • 6 chiles pasillas
  • 6 chiles colorados
  • 1/2 cebolla
  • 5 dientes de ajos
  • concentrado de pollo en polvo
  • 4 litros de agua

Primero que nada pones a cocer los chiles, la media cebolla, los dientes de ajo en el agua, y se licuan echando el concentrado de pollo y poca sal cuidando de que no quede muy salado.

Despues en una olla onda acomoda los trozos de carne, zanahoria, papa, cebolla, chile, aceitunas, tomate , ojas de laurel y pimienta y bañas con el chile, pones otra capa de carne, y verdeura y bañas con el chile.

Recuerda que el chile debe de quedar liquido y despues tapas la olla con papel aluminio y con la tapa de la olla para que quede bien sellado y lo pones a fuego alto.

Ya que hierva bajas el fuego y lo dejas cocinar unas 2 horas o checas que la carne este blandita y lo acompañas con sopa fria y frijolitos puercos.

Nota: Esto no se hace al Horno si no sobre estufa.

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Aconchi

  • Abril 29: “Baile del Sombrero”
  • Mayo: Caravana del Recuerdo
  • Junio 29: Fiestas Patronales San Pedro y San Pablo/li>
  • Noviembre 20: Fiestas Regionales , Revolución Mexicana
  • Octubre: Baile del carpintero

Agua Prieta

  • Abril 17-19: Festival cultural de la Frontera
  • Mayo: Feria de la Primavera
  • Septiembre 13-16: Fiestas patrias
  • Diciembre 20-24: Festival navideño

Álamos

  • Enero 18-26: Festival cultural “Alfonso Ortiz Tirado”
  • Noviembre: Aniversario del Museo Costumbrista de Sonora.
  • Noviembre 2: Celebración Día de Muertos. Ofrendas, altares de muertos y concursos escolares en el Museo Costumbrista
  • Noviembre 20: Fiestas Regionales, Revolución Mexicana
  • Noviembre 20: Fiesta patronal en el mineral de La Aduana en honor a la Virgen de la Balvanera (advocación netamente española y plantada en México en el siglo XVII)
  • Diciembre 8: Fiesta patronal en honor a la Purísima Concepción

Altar

  • Octubre 12: Fiesta regional
  • Diciembre 11-12: Fiesta Patronal religiosa en honor a la Virgen de Guadalupe

Arivechi

  • Septiembre 4: Fiesta patronal en honor a Santa Rosalía.
  • Octubre 16-18: Feria Sierra Centro
  • Noviembre 13-15: Festival del Río Sonora
  • Diciembre 24: Pastorelas, Fiesta de Navidad.

Arizpe

  • Abril 3-4: Caravana del Recuerdo
  • Junio 24-25: Día de San Juan
  • Agosto 15: Fiesta de la Virgen de la Asunción
  • Octubre 4: Fiesta patronal en honor de San Francisco de Asís
  • Noviembre 13-15: Festival del Río Sonora

Atil

  • Junio 24: Fiestas de San Juan
  • Mayo 15: Fiesta de San Isidro
  • Mayo 19-23: Festival Eusebio kino
  • Agosto 15 Fiesta de la Virgen de la Asunción
  • Octubre 4: Fiesta patronal en honor de San Francisco de Asís “Baile de la Trenza”

Bacadéhuachi

  • Mayo 3 Fiesta de la Santa Cruz
  • Septiembre 8-10: Fiesta patronal de la Virgen de Loreto.Verbena popular
  • Septiembre 25- 27: Festival de La Sierra Alta

Bacanora

  • Marzo: Festividad del Espíritu Santo
  • Junio 24: Fiesta de San Juan Bautista
  • Julio 30-31: Fiestas patronas en honor a San Ignacio de Loyola. Verbena popular
  • Octubre 16-18: Feria Sierra Centro

Bacerac

  • Agosto 15-19: Fiesta patronal en honor a la Virgen de la Asunción
  • Septiembre 25- 27: Festival de La Sierra Alta
  • Septiembre 29: Fiesta en honor a San Miguel Arcángel

Bacoachi

  • Abril: Caravana del Recuerdo
  • Mayo: Fiesta de la Virgen de Fátima
  • Septiembre 29: Fiestas patronales en honor de San Miguel Arcángel
  • Noviembre 13- 15: Festival Cultural del Rió Sonora

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