Recetas de Machaca Estilo Sonora, Ajua!, Si Señor!

Que es la Machaca?

La machaca es carne de varios animales (res, pescado, manta raya, tortuga, venado, burro, caballo) secada al sol, salada y generalmente en presentacion desmenuzada.

Hay infinidad de Recetas, pero generalmente se prepara con huevo revuelto, cebolla rebanada, chile de arbol en rodajitas.

Otra manera es solita asi como va y en tortilla de harina (y como decimos en mi rancho, con una cachetada de frijoles y una manita de queso panela).

Hay varias marcas comerciales de Machaca, aunque si quiere machaca de verdad, tendra que ir al Norte de Mexico, principalmente de Sonora aunque tambien hay muy buena en Nuevo Leon o en Baja California.

OJO!, Cuando se cocina con Carne Machaca debemos de cuidar mucho la Sal ya que esta de origen es muy salada, por ejemplo, cuando se hace Carne Machaca con Verdura no se agrega nada se Sal.

CALDILLO DE MACHACA

Ingredientes:

• 4 papas peladas y cortadas en tiras
• 1/4 de cebolla picada
• 1/2 tomate (jitomate)
• 1 chile verde california o anaheim picado
• 1 cubito de knorr de tomate
• cilantro picadito
• pimienta
• oregano laurel
• machaca al gusto
• 4 litros de agua

Primero ponemos a hervir el agua aparte, en la olla ponemos poco aceite, agregamos la cebolla y dejamos acitronar, el tomate, el chile la papa, cilantro y dejamos cocinar solo unos minutos y agregamos el agua hirviendo y la carne machaca al gusto, sazonamos con pimienta, oregano y laurel y knorr de tomate y poca sal, ya que las papas estan cocindas se apaga y listo al momento de servir se le agrega jugo de limon y se acompaña con tortillas de maìz.

MACHACADO CON HUEVO

Ingredientes:

2. huevos

100 gramos de carne seca

1/4 de cebolla picada

3. chiles serranos

1.tomate picado

aceite y sal al gusto

Preparado:

freir la cebolla y el chile picado por espacio de 3 minutos y agregar la carne seca hasta dorar,despues agregar los huevos y el tomate, por ultimo y cocinar por espacio de 3 minutos,excelentemente picoso recomendacion comer con tortillas de harina recien hechas.